Geplaatst op Geef een reactie

Recept: Kalkoensteak met Savooiekool

SavooiekoolOnze trouwens lezers weten het inmiddels wel; wij houden van de natuur. Niet alleen ter ondersteuning, maar zeker ook voor al het voedzame lekkers!

Deze week weer een recept; kalkoen met savooiekool.

Ingrediënten (4 personen):

  • 4 kalkoensteaks
  • Voor de marinade:
    – olijfolie
    – 1 el honing
    – 1/2 tl sojasaus
    – citroensap
    – zout en peper
  • Voor de groente:
    – 1 (kleine) savooiekool
    – 1 gesnipperd sjalotje
    – 300 ml groentebouillon
    – 1 tl mosterd
    – 100 ml slagroom
    – boter
    – suiker
    – allesbinder
    – nootmuskaat
    – zout en peper

Je mag van mij het zout ook weglaten, maar dit is een smaak- en gewenningskwestie. Als bijgerecht passen hier prima aardappels bij (circa 800 gram).

Bereiding:

Maak allereerst de marinade en strijk hier de kalkoen royaal mee in en laat rusten.

Bij de savooiekool de harde buitenste bladeren verwijderen en deze goed wassen.  Verwijder de harde bladstelen en laat de bladeren in een pan kokend water 3-4 minuten blancheren. Daarna in koud water laten schrikken zodat ze hun kleur houden. Snijd de kool in vieren en verwijder de harde kern. Alles weer goed wassen en na uitlekken in dunne reepjes snijden, ook de bladeren.
Dit is ook het moment om de geschilde aardappels op te zetten en in ongeveer 20 minuten gaar te koken.
Verhit wat olie in een pan en de sjalotje snippers met de savooiekool reepjes 3-4 minuten laten smoren. Goed doorroeren en met de bouillon vervolgens in circa 15 minuten koken. Voeg vervolgens de room toe en mocht het te weinig vochtig zijn, doe er dan nog wat extra bouillon of heet water bij. Laat gerust nog een 10 minuten doorkoken op niet al te hoog vuur. Daarna allesbinder toevoegen (voorzichtig) totdat de gewenste consistentie bereikt is. Naar smaak voeg je nog mosterd, suiker en nootmuskaat toe, evenals zout en peper. Je kunt er ook nog een klein klontje boter doorroeren voor de binding en de smaak.
Ondertussen een pan met wat olie opzetten en bak de kalkoensteaks in 4-5 minuten aan beide kanten goudbruin.

Aardappels afgieten en de borden opmaken met alle ingrediënten.

Eet smakelijk!

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.