Geplaatst op Geef een reactie

Lekker: Carnavalssoep

carnavalssoepMocht het nog niet duidelijk zijn, de wortels van ons als De Natuur Apotheker liggen in het Zuiden van het land 🙂 Dus, gezien de tijd van het jaar, leek ons een lekkere carnavalssoep wel een goed plan. Een goede bodem voor het feestvieren draagt ook bij aan je gezondheid!

Ingrediënten:

  • 500 gram gehakt
  • 2 flinke uien
  • een groene, rode en gele paprika (roëd, gael en greun, de kleur van vasteloavend)
  • 2 prei
  • pot witte bonen in tomatensaus
  • 2 vleesbouillon tabletten
  • 1.5 liter tomatensap
  • peper of sambal en eventueel wat bruine suiker

Bereiding:

Braad het gehakt aan. Dit mag rul, of in de vorm van kleine gehaktballetjes. Fruit eerst de gesneden ui, en daarna de gesneden paprika en prei mee. Groente altijd goed wassen. Als ui en prei zacht beginnen te worden, doe je er de witte bonen in tomatensaus en het tomatensap bij.  Spoel de potten met wat water uit en voeg dit toe. Doe de bouillon blokken er ook bij. Breng aan de kook en laat dit minimaal 10-15 minuten pruttelen onder af en toe doorroeren. Daarna op smaak afmaken met peper of sambal en eventueel wat bruine suiker als de tomaten wat overheersen.

Zeker als de soep een dag eerder wordt klaargemaakt trekken de smaken lekker door.

Een beetje brood met kruidenboter erbij is altijd lekker bij het serveren.

Alaaf, en eet smakelijk!

Geplaatst op Geef een reactie

Recept: Kalkoensteak met Savooiekool

SavooiekoolOnze trouwens lezers weten het inmiddels wel; wij houden van de natuur. Niet alleen ter ondersteuning, maar zeker ook voor al het voedzame lekkers!

Deze week weer een recept; kalkoen met savooiekool.

Ingrediënten (4 personen):

  • 4 kalkoensteaks
  • Voor de marinade:
    – olijfolie
    – 1 el honing
    – 1/2 tl sojasaus
    – citroensap
    – zout en peper
  • Voor de groente:
    – 1 (kleine) savooiekool
    – 1 gesnipperd sjalotje
    – 300 ml groentebouillon
    – 1 tl mosterd
    – 100 ml slagroom
    – boter
    – suiker
    – allesbinder
    – nootmuskaat
    – zout en peper

Je mag van mij het zout ook weglaten, maar dit is een smaak- en gewenningskwestie. Als bijgerecht passen hier prima aardappels bij (circa 800 gram).

Bereiding:

Maak allereerst de marinade en strijk hier de kalkoen royaal mee in en laat rusten.

Bij de savooiekool de harde buitenste bladeren verwijderen en deze goed wassen.  Verwijder de harde bladstelen en laat de bladeren in een pan kokend water 3-4 minuten blancheren. Daarna in koud water laten schrikken zodat ze hun kleur houden. Snijd de kool in vieren en verwijder de harde kern. Alles weer goed wassen en na uitlekken in dunne reepjes snijden, ook de bladeren.
Dit is ook het moment om de geschilde aardappels op te zetten en in ongeveer 20 minuten gaar te koken.
Verhit wat olie in een pan en de sjalotje snippers met de savooiekool reepjes 3-4 minuten laten smoren. Goed doorroeren en met de bouillon vervolgens in circa 15 minuten koken. Voeg vervolgens de room toe en mocht het te weinig vochtig zijn, doe er dan nog wat extra bouillon of heet water bij. Laat gerust nog een 10 minuten doorkoken op niet al te hoog vuur. Daarna allesbinder toevoegen (voorzichtig) totdat de gewenste consistentie bereikt is. Naar smaak voeg je nog mosterd, suiker en nootmuskaat toe, evenals zout en peper. Je kunt er ook nog een klein klontje boter doorroeren voor de binding en de smaak.
Ondertussen een pan met wat olie opzetten en bak de kalkoensteaks in 4-5 minuten aan beide kanten goudbruin.

Aardappels afgieten en de borden opmaken met alle ingrediënten.

Eet smakelijk!

 

Geplaatst op Geef een reactie

Winterse Maaltijdsalade

kleine veldkersIn de winter denken we niet zo gauw aan een salade. Maar toch zijn er opties genoeg. Zoals de volgende.

Ingrediënten:

  • fijn gesneden ijsbergsla
  • mais
  • feta
  • in kleine stukken gesneden appel
  • sesamzaad
  • veldkers (in veel tuinen te vinden, zie foto), Dit is familie van de waterkers en tuinkers. Vol vitamine C!
  • viooltjes
  • Parmezaanse kaas

De viooltjes fungeren als eetbare versiering, want het oog wil ook wat. De Parmezaanse kaas is het lekkerst als ie zelf geraspt op het bord  gestrooid wordt.

Voor de dressing mixen we wat Griekse yoghurt met mayonaise, een scheut olijfolie, daslook poeder en peper.

Smakelijk!

bron: recept Anneke Bleeker